Sødt

Nannas dadelkage

Bund:                                                                      

• 150 g. mandler                                                           
• 4 spsk. kokosolie                                                      
• 2 spsk. kakaopulver                                                  
• 1 tsk. vaniljesukker                                                   
• 1 knivspids salt                                    

Fyld:

• 600 g. dadler
• 5 spsk. kokosolie
• 2 spsk. kakaopulver
• 3 tsk. vaniljesukker
• 1 knivspids salt

Blend ingredienserne til bunden. Glat massen ud i en lille springform (ca. 20 cm. i diameter) som er foret med husholdningsfilm. Blend derefter ingredienserne til fyldet. Glat massen ud ovenpå bunden. Stil kagen på køl og spis den, når den er helt kold (gerne i fryseren). 

Brombærmousse

• 350 g. brombær
• saft af ½ - 1 citron
• 2 pasteuriserede æggeblommer
• 2 pasteuriserede æggehvider
• 100 g. sukker
• 4 blade husblas
• 2 dl. piskefløde

Damp brombærrene til de safter og er bløde. Lad dem køle lidt af, før de pureres med en stavblender. Gnid pureen gennem en sigte for at skille kernerne fra.  Køl pureen. Pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkeret. Pisk æggehviderne halvstive og lad resten af sukkeret risle i mens de piskes stive. Pisk fløden stiv. Udblød husblas i koldt vand og smelt den i vandbad eller mikroovn. Kom lidt af pureen i husblassen og derefter al husblassen i pureen. Kom pureen i æggeblommerne. Vend fløden i den afkølede ægge-brombær-masse og vend til sidst de stiftpiskede æggehvider i. Hæld moussen i en skål eller portionsglas. Pynt evt. med friske bær. 

Honning-citron is

Jeg har i 2013 deltaget som ambassadør for Jakobsens. Denne opskrift er herfra.

• 2 pasteuriserede æggeblommer
• 75 g Jakobsens honning med citron
• 2,5 dl. piskefløde

Æggeblommer og honning piskes grundigt. Fløden piskes stiv og blandes i honningcremen. Tilsæt evt. chokoladestykker, nødder eller vanilje. Cremen hældes i form og fryses  min. et døgn før servering.