Mormors køkken

Mormors hindbærsnitter

 
300 g. mel
200 g. smør
100 g. sukker
1 æg
 
Smør og mel blandes, deri blandes sukker og dejen samles med ægget. Dejen deles i 4 lige store stykker der rulles ud i baner. Smør bundene med hindbærmarmelade og drysses med lidt kartoffelmel. Læg de sidste to baner på. Bages i 18-20 min. ved 200 grader. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

I mors kogebog er der en opskrift på rugkiks. Den er nu afprøvet. Jeg kan ikke huske mor har lavet dem, måske fordi de er meget "tørre" og bliver lidt store i munden. Dog synes jeg de er gode med lidt hjemmelavet bergamotte-appelsin marmelade.

 

  • 375 g. rugmel
  • 125 g. sigtemel
  • 6 spsk. vand
  • 1 æg
  • 175 g. margarine
  • 1 tsk. sukker
  • 2 tsks. kommen
Rugmel og sigtemel blandes og æltes op med vand, æg, margarine, sukker og kommen. Dejen rulles ud - ikke alt for tyndt - skæres ud i firkanter, prikkes og bages. 
 
 
Jeg har ikke kommen i mit køkken, så derfor blev dette undladt, og en del af margarinen erstattet med olie. 
 
 
 

Jeg har fået lov til at låne mors meget spændende opskriftbog, hvori hun har skrevet opskrifter på alt fra Kartoffelkage til Hachis. Der er også vejledning i, hvordan man laver bagepulver samt flere sider tæt skrevet om diætmadlavning. Opskrifterne på Sirupskagen og Mors marengs er også fra bogen. 

Mors marengs

  • 3 æggehvider
  • 65 g. sukker
  • 1 spsk. eddike 
Æggehvide, sukker og eddike piskes sammen og sprøjtes i toppe på en bageplade. 
Bages ved svag varme ( ca. 1 1/2 time ved 100 grader).
 

 

Sirupskagen

  • 1 kop sirup
  • 2 kopper sukker
  • 6 spsk. smeltet smør
  • 2 kopper kærnemæld
  • 1 kop sødmælk
  • 1 tsk. natron
  • 2 tsk. nelliker
  • 2 tsk. kanel
  • 2 æg
  • 400 g. mel 
Smørcreme:
  • 250 g. smør
  • 125 g. flormelis
  • lidt kogende vand 
Bages ved 200 grader i ca. 20 min. Kagen skal bages i en bradepande, deles og lægges sammen med smørcreme. Mors sirupskage var altid firkantet. 
 
 
 
 
 
Nogle år tilbage lavede min mor et lille opskrifthæfte med udvalgte opskrifter på julesmåkager. 
I denne er hendes opskrift på kokossnitter, som er blevet en af de to slags småkager, vi i vores familie bare skal have til jul. 
 

Kokossnitter

 
125 g. mel
1/4 tsk. hjortetaksalt
125 g. margarine
1 dl. kokosmel
50 g. sukker
1 kop flormelis
kogende vand og evt. lidt romessens 
 
Bland mel og hjortetaksalt og hak margarinen heri, hvorefter kokosmel og sukker kommes i. Ælt dejen hurtigt sammen og tril den til fire stænger, som lægges på plade. Stængerne klappes lidt flade og bages ved 200 gr. i 10-12 min. Når de kommer ud af ovnen, smøres glasuren på og stængerne skæres i små snitter.